Objetivo: aplicaçao da fermentação lática
na produção de iogurte.
Introdução: O iogurte origem na Bulgária“Yaourt “é um
produto lácteo produzido a partir da ação de uma cultura mista de
microrganismos que consomem a lactose e origina ácido láctico, através da
fermentação láctica. As bactérias utilizadas na produção de iogurte são Lactobacillus bulgaricus e Streptococus thermmophilus. O iogurte é rico em proteinas, vitaminas e
minerais, sendo, por isso, um importante elemento na alimentação. Os alunos do
sétimo ano do período matutino da Escola Estadual Professora Fátima Gaiotto
Sampaio realizaram a prática da produção de iogurte.
Ingrediente: leite, iogurte
natural, sabor e açúcar.
Procedimento: aquecer o leito
por cinco minutos e depois colocar o iogurte natural e deixar descansando
por oito horas. Depois adicionar o sabor
e servir gelado.
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